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大禹食品告诉您香蒜烧鸭血的制作方法

发布日期:2021-07-15 浏览次数:149

1.食俞美鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟

2.食俞美鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下

3.焯好的鸭血要立即浸入冷开水中,一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连,二是在煮至鸭血的过程中,鸭血内部的腥味被逼到了表面,浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味。

4.烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点

5.烧至过程中,不要等菜烧好后放醋,二是放入鸭血后就立即放入醋

6.放醋也是有讲究的,要沿锅边淋入,因为锅边温度高,醋遇热会“呲啦”响一声,产生蒸汽,可以更好的去腥。

7.在整个烧至过程中,鸭血不要煮的时间过长。时间长了,鸭血内部组织凝固,影响爽滑的口感。

8.因为烧制时加了豆豉酱,本身有咸味,所以加入盐时量要少,也可以不加



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